Es un sistema de explotación agraria que se basa en producir reduciendo al máximo el uso de recursos externos, para obtener alimentos de calidad garantizada y asegurar una agricultura viable a largo plazo.

En la práctica esto supone emplear técnicas de cultivo y producción respetuosas con el medio ambiente. Por ejemplo, sólo se permite el uso de determinados productos agroquímicos y se fomentan las prácticas que incrementen la biodiversidad y la fertilidad del suelo, que eviten la erosión y que supongan un uso correcto de los recursos.

Todo ello exige disponer de asesoramiento técnico permanente y llevar la trazabilidad de cada producto mediante un cuaderno de campo.

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