En Tenerife se pueden encontrar áreas de cultivo desde el nivel del mar
hasta más de 1.000 m de altitud, este hecho, que sin duda ha contribuido a la
adaptación de numerosas variedades de plantas, nos permite estudiar el
comportamiento de las especies agrícolas de la Isla cuando son cultivadas a
distinta altitud. De este modo, al contrario de lo que sucede en agrosistemas más
homogéneos, podemos aprovechar esta circunstancia para cultivar cada especievariedad
en aquella altitud en la que se muestre más productiva. Sin embargo,
como es sabido, al subir en altura disminuye la temperatura, lo que al margen del
efecto sobre el rendimiento, puede producir alteraciones fisiológicas que
deprecian la calidad de la cosecha.

Las cebollas son bastante sensibles a la temperatura, es conocida su
influencia sobre el rendimiento y la floración, la cual es inducida por temperaturas
bajas. Este factor ambiental es de gran importancia en las plantaciones del primer
año pues puede provocar la subida prematura a flor en variedades genéticamente
sensibles, reduciendo el rendimiento total y la calidad de las cebollas.

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